Crêpes di Pollo e Funghi con Besciamella
Queste crêpes salate sono farcite con tenero pollo e funghi terrosi, il tutto legato da una ricca e cremosa salsa besciamella. È una cena confortante ed elegante di ispirazione francese, sorprendentemente semplice da preparare sia per una serata infrasettimanale che per un'occasione speciale.
Cuciniamo.
Preparate la pastella per le crêpes: In una ciotola grande, sbattete insieme 1 tazza di farina, le uova, 1 tazza di latte, 1/2 cucchiaino di sale e 2 cucchiai di burro fuso fino ad ottenere un composto liscio. Lasciate riposare la pastella per 15 minuti.
Cuocete le crêpes: Scaldate una padella antiaderente da 20 cm leggermente imburrata a fuoco medio. Versate circa 1/4 di tazza di pastella nella padella, roteandola per coprire uniformemente il fondo. Cuocete per 1-2 minuti finché i bordi non saranno dorati, quindi girate e cuocete per altri 30-60 secondi. Trasferite su un piatto e ripetete con la pastella rimanente, impilando le crêpes con carta forno in mezzo se desiderato.
Cuocete il pollo e i funghi: Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo a cubetti e cuocete per 5-7 minuti finché non sarà dorato e cotto. Togliete il pollo dalla padella e mettete da parte. Aggiungete i funghi affettati nella stessa padella e cuocete per 5-7 minuti finché non saranno ammorbiditi e dorati, mescolando occasionalmente.
Preparate la salsa besciamella: In un pentolino medio, sciogliete 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Incorporate 1/4 di tazza di farina e cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente, per formare un roux. Incorporate gradualmente 2 tazze di latte tiepido finché la salsa non sarà liscia e addensata, circa 5-7 minuti. Incorporate la noce moscata macinata, 1/2 cucchiaino di sale e il pepe nero.
Unite il ripieno: Aggiungete il pollo e i funghi cotti alla salsa besciamella. Mescolate delicatamente per amalgamare e riscaldate per 2 minuti.
Assemblate le crêpes: Adagiate una crêpe su una superficie pulita. Spalmate circa 1/2 tazza di ripieno di pollo e funghi su una metà della crêpe. Piegate l'altra metà sul ripieno, quindi piegate ancora a metà per creare un triangolo o arrotolatela come un'enchilada.
Servite immediatamente: Disponete le crêpes ripiene sui piatti e servite calde. Guarnite con prezzemolo fresco se desiderato.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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