Krepë Franceze me Mollë dhe Calvados

Në një tas të madh, përzieni miellin, sheqerin e grimcuar dhe kripën. Në një tas tjetër, rrihni vezët dhe qumështin. Shtoni gradualisht përbërësit e lëngshëm te ata të thatë, duke i rrahur derisa të bëhet një masë e lëmuar. Shtoni 2 lugë gjelle gjalpë të shkrirë. Lëreni brumin të pushojë për 15 minuta.

Nxehni një tigan 20 cm me sipërfaqe jo ngjitëse mbi nxehtësi mesatare. Lyeni lehtë tiganin me gjalpë. Hidhni rreth 1/4 gotë brumë krepash në tigan, duke e anuar dhe rrotulluar për të mbuluar fundin në mënyrë të barabartë. Gatuajeni për 1-2 minuta derisa skajet të marrin ngjyrë të artë dhe sipërfaqja të jetë e ngurtësuar.

Kthejeni krepin dhe gatuajeni për 30-60 sekonda të tjera derisa të marrë ngjyrë të lehtë kafe. Transferoni krepin e gatuar në një pjatë dhe përsëriteni me brumin e mbetur, duke i vendosur krepët njëra mbi tjetrën.

Për mbushjen me mollë, shkrini 1 lugë gjelle gjalpë në një tigan tjetër mbi nxehtësi mesatare. Shtoni mollët e prera dhe sheqerin kaf. Gatuajini, duke i përzier herë pas here, për 8-10 minuta derisa mollët të zbuten dhe të karamelizohen.

Hiqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni me kujdes Calvados, nëse e përdorni. Kthejeni në nxehtësi mesatare për 1 minutë për të lejuar që alkooli të avullojë.

Vendosni një krepë të sheshtë në një pjatë. Hidhni rreth 2-3 lugë gjelle mbushje me mollë në njërën gjysmë të krepës. Paloseni krepin në gjysmë, pastaj përsëri në gjysmë për të formuar një trekëndësh.

Shërbejeni krepët franceze me mollë dhe Calvados menjëherë, sipas dëshirës të spërkatura me sheqer pluhur ose me një lugë krem fraîche.