Crêpes Françaises aux Pommes et Calvados

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre granulé et le sel. Dans un autre bol, battez les œufs et le lait. Incorporez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.

Faites chauffer une poêle antiadhésive de 20 cm à feu moyen. Beurrez légèrement la poêle. Versez environ 1/4 tasse de pâte à crêpes dans la poêle, en l'inclinant et en la faisant tourner pour bien couvrir le fond. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et la surface prise.

Retournez la crêpe et faites cuire encore 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Transférez la crêpe cuite sur une assiette et répétez l'opération avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes au fur et à mesure.

Pour la garniture aux pommes, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une autre poêle à feu moyen. Ajoutez les tranches de pommes et la cassonade. Faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres et caramélisées.

Retirez la poêle du feu et incorporez délicatement le Calvados, si vous l'utilisez. Remettez à feu moyen pendant 1 minute pour laisser l'alcool s'évaporer.

Déposez une crêpe à plat sur une assiette. Déposez environ 2 à 3 cuillères à soupe de garniture aux pommes sur une moitié de la crêpe. Pliez la crêpe en deux, puis encore en deux pour former un triangle.

Servez les Crêpes Françaises aux Pommes et Calvados immédiatement, éventuellement saupoudrées de sucre glace ou accompagnées d'une quenelle de crème fraîche.