Crêpes Francesi con Mele e Calvados

In una ciotola capiente, sbattete insieme la farina, lo zucchero semolato e il sale. In una ciotola separata, sbattete le uova e il latte. Aggiungete gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, sbattendo fino ad ottenere un composto liscio. Incorporate 2 cucchiai di burro fuso. Lasciate riposare la pastella per 15 minuti.

Scaldate una padella antiaderente da 20 cm a fuoco medio. Imburrate leggermente la padella. Versate circa 1/4 di tazza di pastella per crêpes nella padella, inclinando e ruotando per coprire uniformemente il fondo. Cuocete per 1-2 minuti finché i bordi non saranno dorati e la superficie non sarà rappresa.

Capovolgete la crêpe e cuocete per altri 30-60 secondi finché non sarà leggermente dorata. Trasferite la crêpe cotta su un piatto e ripetete con la pastella rimanente, impilando le crêpes man mano.

Per il ripieno di mele, sciogliete 1 cucchiaio di burro in una padella separata a fuoco medio. Aggiungete le mele affettate e lo zucchero di canna. Cuocete, mescolando occasionalmente, per 8-10 minuti finché le mele non saranno tenere e caramellate.

Togliete la padella dal fuoco e incorporate delicatamente il Calvados, se usato. Rimettete a fuoco medio per 1 minuto per far evaporare l'alcol.

Adagiate una crêpe su un piatto. Mettete circa 2-3 cucchiai di ripieno di mele su una metà della crêpe. Piegate la crêpe a metà, poi di nuovo a metà per formare un triangolo.

Servite immediatamente le Crêpes Francesi con Mele e Calvados, eventualmente spolverate con zucchero a velo o una cucchiaiata di crème fraîche.