Crepes Francesas de Manzana y Calvados

En un bol grande, bata la harina, el azúcar granulada y la sal. En otro bol, bata los huevos y la leche. Incorpore gradualmente los ingredientes húmedos a los secos, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Añada 2 cucharadas de mantequilla derretida. Deje reposar la masa durante 15 minutos.

Caliente una sartén antiadherente de 8 pulgadas a fuego medio. Engrase ligeramente la sartén con mantequilla. Vierta aproximadamente 1/4 de taza de masa para crepes en la sartén, inclinándola y girándola para cubrir el fondo de manera uniforme. Cocine durante 1-2 minutos hasta que los bordes estén dorados y la superficie esté cuajada.

Voltee la crepe y cocine durante otros 30-60 segundos hasta que esté ligeramente dorada. Transfiera la crepe cocida a un plato y repita con el resto de la masa, apilando las crepes a medida que las vaya haciendo.

Para el relleno de manzana, derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén aparte a fuego medio. Agregue las manzanas en rodajas y el azúcar moreno. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 8-10 minutos hasta que las manzanas estén tiernas y caramelizadas.

Retire la sartén del fuego y con cuidado, incorpore el Calvados, si lo usa. Vuelva a poner a fuego medio durante 1 minuto para que el alcohol se evapore.

Coloque una crepe extendida en un plato. Ponga unas 2-3 cucharadas del relleno de manzana en una mitad de la crepe. Doble la crepe por la mitad y luego otra vez por la mitad para formar un triángulo.

Sirva las Crepes Francesas de Manzana y Calvados inmediatamente, opcionalmente espolvoreadas con azúcar glas o con una cucharada de crème fraîche.