Crêpes Saladas Francesas con Jamón, Queso y Huevo

En un bol grande, bate la harina, los 2 huevos grandes, la leche, el agua y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora las 2 cucharadas de mantequilla derretida. Deja reposar la masa durante 10 minutos.

Calienta una sartén antiadherente de 8 pulgadas, ligeramente engrasada con mantequilla, a fuego medio. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén, inclinándola y girándola para cubrir el fondo de manera uniforme. Cocina durante 1-2 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la crêpe se pueda levantar fácilmente.

Voltea la crêpe y cocina por otros 30 segundos a 1 minuto. Transfiere la crêpe cocida a un plato y repite el proceso con el resto de la masa, apilando las crêpes a medida que las cocinas.

Para cada crêpe salada, coloca una crêpe cocida de nuevo en la sartén a fuego medio-bajo. Pon 1 rebanada de jamón en el centro de la crêpe, luego espolvorea con 1/4 de taza de queso Gruyère rallado.

Casca un huevo grande directamente sobre el queso. Cocina durante 3-5 minutos, o hasta que la clara esté cuajada y la yema tenga la cocción deseada. El queso debe estar derretido y burbujeante.

Dobla los lados de la crêpe sobre el relleno para formar un cuadrado o rectángulo, dejando la yema expuesta. Desliza cuidadosamente la crêpe terminada a un plato de servir.

Repite con las crêpes y rellenos restantes. Sirve de inmediato.