Crêpes Salées Françaises au Jambon, Fromage et Œuf

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, les 2 grands œufs, le lait, l'eau et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez les 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.

Faites chauffer une poêle antiadhésive de 20 cm légèrement beurrée à feu moyen. Versez environ 1/4 de tasse de pâte dans la poêle, en l'inclinant et en la faisant tourner pour en recouvrir uniformément le fond. Laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que la crêpe puisse être facilement soulevée.

Retournez la crêpe et laissez cuire encore 30 secondes à 1 minute. Transférez la crêpe cuite sur une assiette et répétez l'opération avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes au fur et à mesure.

Pour chaque crêpe salée, replacez une crêpe cuite dans la poêle à feu moyen-doux. Déposez 1 tranche de jambon au centre de la crêpe, puis saupoudrez d'environ 1/4 de tasse de fromage Gruyère râpé.

Cassez un grand œuf directement sur le fromage. Laissez cuire 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit pris et que le jaune soit cuit à votre convenance. Le fromage doit être fondu et bouillonner.

Repliez les côtés de la crêpe sur la garniture pour former un carré ou un rectangle, en laissant le jaune d'œuf apparent. Faites glisser délicatement la crêpe terminée sur une assiette de service.

Répétez l'opération avec les crêpes et les garnitures restantes. Servez immédiatement.