Crêpes Françaises au Jambon et Gruyère

Dans un grand saladier, mélangez la farine, les œufs, le lait, l'eau, le sel et les 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Faites chauffer une poêle antiadhésive de 20 cm ou une crêpière à feu moyen. Badigeonnez-la légèrement de beurre fondu.

Versez environ 1/4 de tasse de pâte dans la poêle chaude, en inclinant et en faisant tourner la poêle pour que la pâte recouvre uniformément le fond d'une fine couche. Laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que la crêpe puisse être facilement soulevée.

Retournez la crêpe et faites-la cuire 30 secondes à 1 minute de l'autre côté. Transférez la crêpe cuite sur une assiette et répétez l'opération avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes au fur et à mesure.

Une fois toutes les crêpes cuites, remettez une crêpe dans la poêle à feu moyen-doux. Déposez une tranche de jambon et une pincée de fromage Gruyère sur une moitié de la crêpe.

Repliez l'autre moitié de la crêpe sur la garniture, puis repliez-la à nouveau pour former un triangle. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.

Répétez l'opération avec les crêpes restantes et servez immédiatement.