Krem Karamel Malajzian me Kokos dhe Sheqer Palme (Kuih Talam)

Përgatisni shtresën e poshtme: Në një tenxhere, bashkoni sheqerin e copëtuar të palmës dhe 1 filxhan ujë. Ngroheni në zjarr mesatar, duke e përzier derisa sheqeri të shkrihet plotësisht. Kullojeni shurupin për të hequr çdo papastërti dhe lëreni të ftohet pak.

Në një tas, rrihni së bashku 1/2 filxhan miell orizi, 2 lugë gjelle miell tapioke dhe 1/4 lugë çaji kripë. Shtoni gradualisht shurupin e ftohur të sheqerit të palmës dhe 1 filxhan qumësht kokosi të trashë, duke e përzier derisa të bëhet i lëmuar. Shtoni pastën pandan nëse e përdorni.

Hidhni përzierjen e sheqerit të palmës në një tavë katrore 20x20 cm të lyer me yndyrë, të përshtatshme për avullim. Gatuajeni me avull në zjarr të lartë për 20 minuta, duke u siguruar që uji në avullore të vlojë vazhdimisht.

Përgatisni shtresën e sipërme: Ndërsa shtresa e poshtme po gatuhet me avull, bashkoni 1/2 filxhanin e mbetur të miellit të orizit, 2 lugë gjelle miell tapioke, 1 lugë gjelle niseshte misri dhe 1/4 lugë çaji kripë të mbetur në një tas tjetër. Shtoni gradualisht 1 filxhanin e mbetur të qumështit të trashë të kokosit derisa të bëhet i lëmuar.

Pasi shtresa e poshtme të jetë gatuar me avull për 20 minuta, hidhni me kujdes përzierjen e qumështit të kokosit sipër saj. Vazhdoni ta gatuani me avull për 20 minuta të tjera, ose derisa të dyja shtresat të jenë të forta dhe të gatuara plotësisht.

Hiqeni me kujdes tavën nga avullorja dhe lëreni kuih talam-in të ftohet plotësisht në temperaturë dhome për të paktën 2-3 orë para se ta prisni. Kjo është thelbësore që shtresat të ngurtësohen siç duhet.

Pasi të jetë ftohur plotësisht, përdorni një thikë plastike ose një thikë të lyer lehtë me vaj për të prerë kuih talam-in në forma diamanti ose katrore. Servireni në temperaturë dhome.