Klepe Boshnjake: Dumplinga me Mish dhe Salcë Jogurti me Hudhra

Për të përgatitur brumin, bashkoni miellin dhe 1/2 lugë çaji kripë në një tas të madh. Shtoni gradualisht ujin e ngrohtë, duke e përzier derisa të formohet një brumë i trashë. Gatuajeni në një sipërfaqe të miellosur lehtë për 5-7 minuta, derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik. Mbulojeni dhe lëreni të pushojë për 20 minuta.

Për mbushjen, bashkoni mishin e grirë, qepën e grirë dhe piperin e zi në një tas. Përziejini mirë me duar derisa të kombinohen plotësisht.

Ndajeni brumin në dy pjesë të barabarta. Hapni një pjesë shumë hollë në një sipërfaqe të miellosur lehtë, rreth 1/8 inç trashësi. Priteni brumin në katrorë 2 inç.

Vendosni një sasi të vogël (rreth 1/2 lugë çaji) mbushje mishi në qendër të çdo katrori brumi. Paloseni brumin për të formuar një trekëndësh, pastaj shtypni fort skajet për t'i mbyllur. Bashkoni dy pikat më të gjata të trekëndëshit dhe shtypini për të formuar një formë të vogël anijeje ose tortellini. Përsëriteni me brumin dhe mbushjen e mbetur.

Vini një tenxhere të madhe me ujë të kripur të ziejë fort në zjarr të lartë. Hidhni me kujdes klepet në ujin që zien, duke punuar në grupe për të shmangur mbipopullimin. Ziejini për 8-10 minuta, ose derisa klepet të dalin në sipërfaqe dhe mishi të jetë gatuar plotësisht.

Ndërsa klepet gatuhen, përgatisni salcën e jogurtit me hudhra. Në një tas të vogël, rrihni së bashku jogurtin e thjeshtë dhe hudhrat e grira. Rregullojeni me një majë kripë.

Në një tigan të vogël, shkrini gjalpin në zjarr mesatar. Pasi të jetë shkrirë, shtoni paprikën dhe gatuajeni për 30 sekonda derisa të lëshojë aromë. Kini kujdes të mos e digjni paprikën.

Kulloni klepet e gatuara dhe vendosini në pjata servirjeje. Hidhni një sasi të bollshme salce jogurti me hudhra mbi klepe, pastaj spërkatini me gjalpin e ngrohtë me paprika. Shërbejeni menjëherë.