Hellë Mishi dhe Perimesh Boshnjake (Ćevapi na Ražnju) me Ajvar
Këto hellë boshnjake plot shije përmbajnë mish të grirë të marinuar dhe perime të freskëta, të pjekura në skarë në mënyrë perfekte. Të shërbyera me ajvar të pasur me speca të kuq të pjekur dhe patëllxhan, ato përbëjnë një drekë të kënaqshme dhe autentike.
Fillo Gatuaj
Në një tas të madh, kombinoni mishin e grirë të viçit, mishin e grirë të qengjit, kripën, piperin e zi, pluhurin e hudhrës, sodën e bukës dhe ujin. Përzieni mirë me duar derisa të bashkohen dhe të jenë pak ngjitëse, rreth 3-5 minuta. Mbulojeni dhe lëreni në frigorifer për të paktën 15 minuta.
Ndërsa mishi ftohet, vendosni në hellët e zhytura në ujë copa të alternuara specash të kuq, specash jeshilë dhe qepë të kuqe. Lërini mënjanë.
Nxirrni përzierjen e mishit nga frigoriferi. Formoni mishin në forma të vogla, të zgjatura si sallam, rreth 5 cm të gjata dhe 1.2 cm të trasha. Duhet të merrni rreth 16-20 copë.
Vendosni me kujdes 2-3 copë mish në çdo hell perimesh, duke u siguruar që të jenë të shpërndara në mënyrë të barabartë midis perimeve. Mos i mbingarkoni hellët.
Parangrohni skarën ose tiganin e skarës në nxehtësi mesatare-të lartë. Lyeni lehtë grilat ose tiganin me vaj për të parandaluar ngjitjen.
Vendosni hellët në skarën e nxehtë. Gatuajini për 3-4 minuta nga çdo anë, duke i rrotulluar shpesh, derisa mishi të jetë gatuar plotësisht dhe perimet të jenë të buta por krokante me shenja të bukura pjekjeje. Temperatura e brendshme e mishit duhet të arrijë 71°C.
Hiqni hellët nga skara dhe lërini të pushojnë për 2 minuta. Shërbejeni menjëherë me një lugë të bollshme ajvar anash.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.