Brochetas de Carne y Verduras Estilo Bosnio (Ćevapi na Ražnju) con Ajvar

En un bol grande, combine la carne de res molida, el cordero molido, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, el bicarbonato de sodio y el agua. Mezcle bien con las manos hasta que esté todo integrado y ligeramente pegajoso, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Cubra y refrigere por al menos 15 minutos.

Mientras la carne se enfría, ensarte alternando trozos de pimiento rojo, pimiento verde y cebolla morada en las brochetas de madera remojadas. Reserve.

Retire la mezcla de carne del refrigerador. Forme la carne en pequeñas salchichas alargadas, de unos 5 cm de largo y 1.2 cm de grosor. Debería obtener entre 16 y 20 piezas.

Con cuidado, ensarte 2 o 3 trozos de carne en cada brocheta de verduras, asegurándose de que estén espaciados uniformemente entre las verduras. No sobrecargue las brochetas.

Precaliente una parrilla o plancha a fuego medio-alto. Engrase ligeramente las rejillas o la plancha para evitar que se peguen.

Coloque las brochetas en la parrilla caliente. Cocine de 3 a 4 minutos por cada lado, girando con frecuencia, hasta que la carne esté cocida y las verduras estén tiernas pero crujientes, con bonitas marcas de parrilla. La temperatura interna de la carne debe alcanzar los 71°C (160°F).

Retire las brochetas de la parrilla y déjelas reposar durante 2 minutos. Sirva inmediatamente con una generosa porción de ajvar al lado.