Bosnische Klepe (Fleischknödel) mit Knoblauch-Joghurt-Sauce

Für den Teig Mehl und 1/2 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel vermischen. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein grober Teig entsteht. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5-7 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung Rinderhackfleisch, gehackte Zwiebel und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Mit den Händen gut durchkneten, bis alles gründlich vermengt ist.

Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Eine Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen, etwa 3 mm dick. Den Teig in 5 cm große Quadrate schneiden.

Eine kleine Menge (etwa 1/2 Teelöffel) der Fleischfüllung in die Mitte jedes Teigquadrats geben. Den Teig zu einem Dreieck falten und die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu versiegeln. Die beiden längeren Spitzen des Dreiecks zusammenführen und zusammendrücken, um eine kleine Boots- oder Tortellini-Form zu bilden. Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.

Einen großen Topf mit Salzwasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Klepe vorsichtig in das kochende Wasser geben, portionsweise arbeiten, um ein Überfüllen zu vermeiden. 8-10 Minuten kochen, oder bis die Klepe an die Oberfläche steigen und das Fleisch gar ist.

Während die Klepe kochen, die Knoblauch-Joghurt-Sauce zubereiten. In einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt und den gehackten Knoblauch verquirlen. Mit einer Prise Salz abschmecken.

In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, das Paprikapulver einrühren und 30 Sekunden kochen, bis es duftet. Achten Sie darauf, das Paprikapulver nicht zu verbrennen.

Die gekochten Klepe abgießen und auf Serviertellern anrichten. Eine großzügige Menge der Knoblauch-Joghurt-Sauce über die Klepe geben, dann mit der warmen Paprika-Butter beträufeln. Sofort servieren.