Bosnische Dolma (Gefülltes Gemüse) mit Sauerrahm
Dieses traditionelle bosnische Dolma-Rezept präsentiert Paprika und Zucchini, großzügig gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Rinderhackfleisch und Reis, anschließend in einer reichhaltigen Tomatensauce geschmort. Serviert mit einem Klecks kühlem Sauerrahm, ist es ein tröstliches und sättigendes Mittagessen.
Los geht’s.
Paprika und Zucchini waschen. Die Oberseiten der Paprika abschneiden und die Kerne entfernen. Zucchini der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch aushöhlen, sodass eine Schale übrig bleibt.
In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, ungekochten Reis, gehackte Zwiebel, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Gründlich verrühren, bis alles gut kombiniert ist.
Die Paprika und Zucchinihälften vorsichtig mit der Fleisch-Reis-Mischung füllen. Nicht überfüllen, da der Reis während des Kochens aufquillt.
Das gefüllte Gemüse eng in einen großen Topf oder Bräter schichten. Die passierten Tomaten und Rinderbrühe über das Gemüse gießen. Genug Wasser hinzufügen, um das Gemüse fast zu bedecken.
Die Flüssigkeit bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 60 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart und der Reis durchgegart ist.
Die bosnische Dolma heiß servieren, mit einem großzügigen Klecks Sauerrahm auf jedem gefüllten Gemüse.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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