Klepe Bósnio (Pastéis de Carne) com Molho de Iogurte e Alho

Para preparar a massa, combine a farinha e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela grande. Adicione a água morna gradualmente, misturando até formar uma massa rústica. Sove em uma superfície levemente enfarinhada por 5-7 minutos, até ficar lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.

Para o recheio, combine a carne moída, a cebola picada e a pimenta do reino preta em uma tigela. Misture bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.

Divida a massa em duas porções iguais. Abra uma porção bem fina em uma superfície levemente enfarinhada, com cerca de 3 mm de espessura. Corte a massa em quadrados de 5 cm.

Coloque uma pequena quantidade (cerca de 1/2 colher de chá) do recheio de carne no centro de cada quadrado de massa. Dobre a massa para formar um triângulo e, em seguida, aperte as bordas firmemente para selar. Junte as duas pontas mais longas do triângulo e aperte para formar um pequeno barco ou formato de tortellini. Repita com a massa e o recheio restantes.

Leve uma panela grande com água salgada para ferver em fogo alto. Com cuidado, coloque os klepe na água fervente, trabalhando em levas para não superlotar. Cozinhe por 8-10 minutos, ou até que os klepe flutuem na superfície e a carne esteja cozida.

Enquanto os klepe cozinham, prepare o molho de iogurte e alho. Em uma tigela pequena, bata o iogurte natural com o alho picado. Tempere com uma pitada de sal.

Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Assim que derretida, adicione a páprica e cozinhe por 30 segundos até ficar aromática. Tenha cuidado para não queimar a páprica.

Escorra os klepe cozidos e arrume-os em pratos de servir. Coloque uma quantidade generosa do molho de iogurte e alho sobre os klepe, e finalize com a manteiga de páprica quente. Sirva imediatamente.