Kifle Kineze të Fërguara Krokante (Mahua)

Në një tas të madh, përzieni 2 filxhanë miell për të gjitha përdorimet, 1/4 filxhan sheqer të grimcuar, 1/2 lugë çaji pluhur pjekjeje dhe 1/4 lugë çaji kripë.

Në një tas të vogël të veçantë, kombinoni 1/2 filxhan ujë të ngrohtë, 1 lugë gjelle vaj vegjetal dhe 1 lugë çaji ekstrakt vaniljeje (nëse përdorni). Hidhni përbërësit e lëngshëm tek ata të thatë dhe përzieni derisa të formohet një brumë i trashë. Gatuajeni brumin në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell për 5-7 minuta derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik. Mbulojeni brumin me një pecetë të pastër dhe lëreni të pushojë për 15 minuta.

Ndajeni brumin në 12 pjesë të barabarta. Rrotulloni çdo pjesë në një shirit të hollë, rreth 25-30 cm të gjatë. Paloseni shiritin në gjysmë, pastaj rrotulloni dy skajet së bashku për të formuar një spirale. Shtypni fort skajet për t'i mbyllur.

Ngrohni 3-4 filxhanë vaj vegjetal në një tenxhere të thellë ose Dutch oven në zjarr mesatar-të lartë derisa të arrijë 175°C (350°F).

Vendosni me kujdes 3-4 kifle brumi në vajin e nxehtë, duke u siguruar që të mos e mbushni tenxheren. Fërgoni për 2-3 minuta për çdo anë, ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen krokante. Përdorni një lugë me vrima për të hequr kifle të fërguara dhe vendosini në një raft teli të veshur me letër thithëse për të kulluar vajin e tepërt.

Përsëriteni me kifle të mbetura, duke rregulluar nxehtësinë sipas nevojës për të ruajtur temperaturën e vajit. Shërbejeni të ngrohta ose në temperaturë dhome.