Khubz Tamr: Petulla Iraki me Hurma dhe Arra

Në një tas të madh, bashkoni miellin e bardhë, majanë instant dhe kripën. Shtoni gradualisht ujin e ngrohtë dhe 2 lugë gjelle vaj ulliri, duke i përzier derisa të formohet një brumë i trashë. Zërini brumin në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell për 5-7 minuta, derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik. Mbulojeni tasin me një pecetë të pastër dhe lëreni të pushojë për 15 minuta.

Ndërsa brumi pushon, përgatisni mbushjen: Në një tas të vogël, bashkoni hurmat e grira imët, arrat e grira imët dhe kardamomin e bluar. Përziejini mirë derisa të kombinohen në mënyrë të njëtrajtshme.

Ndajeni brumin në 6 pjesë të barabarta. Në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell, hapni një pjesë në një rreth të hollë, rreth 15 cm në diametër.

Vendosni rreth 1 lugë e gjysmë gjelle nga mbushja me hurma dhe arra në qendër të rrethit të brumit. Mblidhni skajet e brumit së bashku për të mbyllur mbushjen, duke i shtypur fort për të vulosur dhe formuar një top.

Shtypeni butësisht topin e brumit të mbushur me duar, pastaj hapeni me kujdes përsëri në një petull rreth 12.5 cm në diametër, duke u siguruar që mbushja të mbetet brenda.

Ngrohni një tigan të madh jo ngjitës mbi nxehtësi mesatare. Lyejeni njërën anë të petullës me pak vaj ulliri dhe vendoseni me anën e lyer poshtë në tiganin e nxehtë. Gatuajeni për 2-3 minuta nga çdo anë, ose derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të fryhet, duke lyer anën e dytë me vaj ulliri para se ta ktheni.

Përsëriteni procesin e gatimit për petullat e mbetura. Shërbejeni të ngrohtë.