Khubz Tamr: Pan Plano Iraquí Relleno de Dátiles y Nueces

En un bol grande, combine la harina de trigo, la levadura instantánea y la sal. Añada gradualmente el agua tibia y 2 cucharadas de aceite de oliva, mezclando hasta que se forme una masa irregular. Amase sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5-7 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Cubra el bol con un paño limpio y deje reposar durante 15 minutos.

Mientras la masa reposa, prepare el relleno: En un bol pequeño, combine los dátiles sin hueso finamente picados, las nueces finamente picadas y el cardamomo molido. Mezcle bien hasta que estén uniformemente combinados.

Divida la masa en 6 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda una porción en un círculo delgado, de aproximadamente 15 cm de diámetro.

Coloque aproximadamente 1 cucharada y media del relleno de dátiles y nueces en el centro del círculo de masa. Junte los bordes de la masa para encerrar el relleno, pellizcando firmemente para sellar y formar una bola.

Aplane suavemente la bola de masa rellena con las manos, luego extiéndala con cuidado de nuevo en un pan plano de unos 12 cm de diámetro, asegurándose de que el relleno permanezca encerrado.

Caliente una sartén grande antiadherente a fuego medio. Unte un lado de un pan plano con un poco de aceite de oliva y colóquelo con el lado aceitado hacia abajo en la sartén caliente. Cocine durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y ligeramente inflados, untando el segundo lado con aceite de oliva antes de voltear.

Repita el proceso de cocción para los panes planos restantes. Sirva caliente.