Harisa Iraquí: Gachas de Sémola Saladas con Hierbas Aromáticas y Especias

En una cacerola mediana, combina el agua, la sal, la cúrcuma en polvo, el comino en polvo y la pimienta negra. Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio-alto.

Una vez que hierva, incorpora lentamente la sémola fina batiendo constantemente para evitar grumos. Reduce el fuego a bajo.

Continúa removiendo ocasionalmente mientras la sémola absorbe el líquido y se espesa, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Las gachas deben quedar cremosas y suaves.

Incorpora el aceite de oliva, el perejil fresco picado y el eneldo fresco picado. Mezcla bien hasta que las hierbas estén distribuidas uniformemente.

Cocina por otros 2-3 minutos, permitiendo que los sabores se integren. La Harisa debe estar lo suficientemente espesa como para mantener su forma, pero aún vertible.