Kekë të Avulluar Indonezianë me Kokos dhe Miell Orizi (Kue Mangkok)

Në një tas të madh, bashkoni miellin e orizit, miellin e tapiokës, sheqerin e grimcuar, majanë instant dhe kripën. Përzieni mirë për t'u siguruar që të gjithë përbërësit e thatë janë shpërndarë në mënyrë të barabartë.

Shtoni gradualisht qumështin e kokosit dhe ujin e ngrohtë te përbërësit e thatë, duke i përzier vazhdimisht derisa të formohet një brumë i lëmuar. Nëse përdorni, shtoni ekstraktin e pandanit.

Mbulojeni tasin me qese plastike ose një peshqir kuzhine të pastër dhe lëreni brumin të pushojë në një vend të ngrohtë për 1 orë, ose derisa të dyfishohet në madhësi dhe të shfaqen flluska.

Lyejini lehtë me vaj gatimi 12 forma të vogla rezistente ndaj nxehtësisë (si ramekinë ose forma silikoni për mafinë).

Vendosni një tenxhere me avull me ujë të ziejë fort në zjarr të lartë. Pasi të ketë zier, vendosni me kujdes format e lyera në shportën e avullit.

Përzieni butësisht brumin e fryrë për të liruar çdo flluskë të madhe ajri. Hidhni brumin në format e përgatitura, duke i mbushur secilën rreth tre të katërtat.

Avulloni kekët në zjarr të lartë për 15-20 minuta, ose derisa të jenë të fortë në prekje dhe një shkop i futur në qendër të dalë i pastër. Mos e hapni kapakun e avullit gjatë 10 minutave të para të avullimit.

Hiqini me kujdes kekët e avulluar nga avulluesi dhe lërini të ftohen pak para se t'i nxirrni nga format. Shërbejini të ngrohtë ose në temperaturë dhome.