Katlama: Bukë e Rrafshët Uzbeke me Kos dhe Erëza

Në një tas të madh, kombinoni miellin e bardhë dhe kripën. Në një tas të vogël të veçantë, rrihni së bashku kosin e thjeshtë dhe ujin e ngrohtë.

Shtoni gradualisht përbërësit e lëngshëm tek ata të thatë, duke i përzier derisa të formohet një brumë i trashë. Vendoseni brumin në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell dhe gatuajeni për 5-7 minuta derisa të jetë i lëmuar dhe elastik. Mbulojeni brumin me një peshqir të pastër kuzhine dhe lëreni të pushojë për 15 minuta.

Ndajeni brumin në 4 pjesë të barabarta. Në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell, rrotulloni çdo pjesë në një rreth të hollë, rreth 20-25 cm në diametër. Lyejeni çdo rreth me 1/2 lugë gjelle vaj vegjetal.

Spërkatni çdo rreth brumi të lyer me vaj në mënyrë të barabartë me kopër të freskët dhe majdanoz të grirë. Rrotulloni çdo rreth fort në formë rrotulle, pastaj rrotulloni rrotullën në formë spiraleje, duke futur fundin poshtë. Shtypni butësisht çdo spirale me pëllëmbën e dorës.

Rrotulloni çdo spirale të shtypur në një bukë të rrafshët rreth 15-18 cm në diametër dhe 0.6 cm të trashë. Sigurohuni që erëzat të jenë të dukshme nëpër shtresa.

Ngrohni një tigan të madh jo ngjitës mbi nxehtësi mesatare. Shtoni një sasi të vogël vaji vegjetal për të lyer fundin. Gatuani çdo bukë të rrafshët për 3-4 minuta nga çdo anë, ose derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të jetë gatuar plotësisht, me shtresa të dukshme.

Hiqni bukët e gatuara nga tigani dhe shërbejini të ngrohta.