Katlama : Pain Plat Ouzbek au Yaourt et aux Herbes

Dans un grand bol, mélangez la farine tout usage et le sel. Dans un petit bol séparé, fouettez ensemble le yaourt nature et l'eau tiède.

Ajoutez progressivement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte grossière. Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrez la pâte d'un torchon propre et laissez-la reposer pendant 15 minutes.

Divisez la pâte en 4 portions égales. Sur une surface légèrement farinée, roulez chaque portion en un cercle fin, d'environ 20 à 25 cm de diamètre. Badigeonnez chaque cercle avec 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale.

Saupoudrez chaque cercle de pâte huilé uniformément d'aneth frais haché et de persil frais. Roulez chaque cercle fermement en un boudin, puis enroulez le boudin en spirale, en rentrant l'extrémité en dessous. Aplatissez doucement chaque spirale avec la paume de votre main.

Roulez chaque spirale aplatie en un pain plat d'environ 15 à 18 cm de diamètre et 0,6 cm d'épaisseur. Assurez-vous que les herbes sont visibles à travers les couches.

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez une petite quantité d'huile végétale pour en recouvrir le fond. Faites cuire chaque pain plat pendant 3 à 4 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit, avec des couches visibles.

Retirez les pains plats cuits de la poêle et servez chaud.