Focaccia Uzbeka con Yogurt ed Erbe Aromatiche (Katlama)

In una ciotola capiente, unite la farina multiuso e il sale. In una ciotolina separata, sbattete insieme lo yogurt semplice e l'acqua tiepida.

Aggiungete gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando fino a formare un impasto grezzo. Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastate per 5-7 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico. Coprite l'impasto con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare per 15 minuti.

Dividete l'impasto in 4 porzioni uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendete ogni porzione in un cerchio sottile, di circa 20-25 cm di diametro. Spennellate ogni cerchio con 1/2 cucchiaio di olio vegetale.

Distribuite uniformemente su ogni cerchio di impasto oliato l'aneto fresco e il prezzemolo fresco tritati. Arrotolate ogni cerchio strettamente a formare un tronchetto, quindi arrotolate il tronchetto a spirale, ripiegando l'estremità sotto. Appiattite delicatamente ogni spirale con il palmo della mano.

Stendete ogni spirale appiattita in una focaccia di circa 15-18 cm di diametro e 0,6 cm di spessore. Assicuratevi che le erbe siano visibili attraverso gli strati.

Scaldate una padella antiaderente grande a fuoco medio. Aggiungete una piccola quantità di olio vegetale per ungere il fondo. Cuocete ogni focaccia per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non sarà dorata e cotta, con strati visibili.

Togliete le focacce cotte dalla padella e servitele calde.