Pan Plano Uzbeko de Yogur y Hierbas (Katlama)

En un bol grande, mezcla la harina de trigo todo uso y la sal. En otro bol pequeño, bate el yogur natural con el agua tibia.

Incorpora gradualmente los ingredientes líquidos a los secos, mezclando hasta obtener una masa irregular. Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubre la masa con un paño de cocina limpio y déjala reposar durante 15 minutos.

Divide la masa en 4 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción hasta formar un círculo delgado de aproximadamente 20-25 cm de diámetro. Unta cada círculo con 1/2 cucharada de aceite vegetal.

Espolvorea cada círculo de masa aceitado de manera uniforme con eneldo fresco y perejil fresco picados. Enrolla cada círculo firmemente para formar un tronco, luego enrolla el tronco en forma de espiral, metiendo el extremo por debajo. Aplana suavemente cada espiral con la palma de la mano.

Estira cada espiral aplanada hasta obtener un pan plano de unos 15-18 cm de diámetro y 0.6 cm de grosor. Asegúrate de que las hierbas sean visibles a través de las capas.

Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añade una pequeña cantidad de aceite vegetal para cubrir el fondo. Cocina cada pan plano durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos, con capas visibles.

Retira los panes planos cocidos de la sartén y sírvelos calientes.