Karkaleca dhe Mish Derri i Karamelizuar Vietnamez (Tôm Rim Thịt Ba Chỉ)
Kjo pjatë klasike vietnameze sjell në tryezë karkaleca të shijshëm dhe mish derri të butë, të karamelizuar në një salcë të pasur, të kripur dhe të ëmbël. Është një vakt ngushëllues dhe plot shije, i përsosur si për një darkë të zakonshme gjatë javës, ashtu edhe për një rast të veçantë.
Fillo Gatuaj
Në një tas mesatar, bashkoni karkalecat me 1 lugë gjelle salcë peshku, 1/2 lugë çaji piper të zi dhe 1/2 lugë gjelle hudhër të grirë. Përziejini mirë dhe lërini mënjanë të marinohen për 10 minuta.
Nxehni 2 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të madh ose tenxhere mbi zjarr mesatar-të lartë. Shtoni barkun e derrit dhe gatuajeni për 8-10 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa të marrë ngjyrë kafe dhe të ketë lëshuar pak yndyrë. Hiqeni barkun e derrit nga tigani, duke lënë yndyrën e lëshuar.
Ulni zjarrin në mesatar. Shtoni 2 lugë gjelle sheqer në yndyrën e lëshuar në tigan. Gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, për 3-5 minuta derisa sheqeri të shkrihet dhe të kthehet në një karamel të thellë ngjyrë qelibari. Kini kujdes të mos e digjni.
Shtoni shpejt shallotët e prera dhe 1/2 lugën gjelle të mbetur të hudhrës së grirë në karamel. Kaurdisini për 1 minutë derisa të lëshojnë aromë. Kthejeni menjëherë barkun e derrit të gatuar në tigan.
Shtoni 2 lugët gjelle të mbetura të salcës së peshkut, 1/2 lugë çaji piper të zi dhe 1/2 filxhan ujë në tigan. Lëreni përzierjen të ziejë, pastaj ulni zjarrin në të ulët, mbulojeni dhe gatuajeni për 10 minuta, duke lejuar që mishi i derrit të thithë shijet.
Zbuloni tiganin dhe shtoni karkalecat e marinuar. Rritni zjarrin në mesatar-të lartë dhe gatuajeni për 3-5 minuta, duke e përzier butësisht, derisa karkalecat të bëhen rozë dhe të tejdukshëm dhe salca të jetë trashur e reduktuar në një glazurë shkëlqyese.
Provoni dhe rregulloni erëzat nëse është e nevojshme. Shërbejeni menjëherë me oriz jasemini të zier.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.