Kari Indiane me Thjerrëza të Zeza dhe Fasule të Kuqe (Dal Makhani)

Kulloni thjerrëzat e zeza dhe fasulet e kuqe të zbutura. Shpëlajini mirë nën ujë të ftohtë.

Kombinoni thjerrëzat dhe fasulet e shpëlara në një tenxhere të madhe me 4 filxhanë ujë të freskët. Lëreni të ziejë, pastaj uleni zjarrin në të ulët, mbulojeni dhe ziejeni për 45-50 minuta, ose derisa thjerrëzat dhe fasulet të jenë të buta. Kulloni çdo ujë të tepërt.

Në një tigan të madh ose enë gatimi me fund të trashë, shkrini 2 lugë gjelle gjalpë të kthjellët (ghee) ose gjalpë në zjarr mesatar. Shtoni qepën e grirë dhe kaurdiseni për 5-7 minuta derisa të zbutet dhe të marrë një ngjyrë të artë të lehtë.

Shtoni pastën e xhenxhefilit-hudhrës dhe gatuajeni për 1 minutë derisa të lëshojë aromë. Shtoni domatet e shtypura, kuminin pluhur, garam masalën, shafranin e Indisë pluhur dhe specin e kuq pluhur. Gatuajeni për 8-10 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa përzierja e domateve të trashet dhe vaji të ndahet.

Shtoni thjerrëzat dhe fasulet e gatuara në përzierjen e domateve. Përziejini mirë për t'u kombinuar. Hidhni 1 filxhan ujë (ose më shumë nëse dëshironi një konsistencë më të hollë) dhe lëreni të ziejë lehtë. Gatuajeni për 10-15 minuta, duke lejuar që shijet të bashkohen.

Shtoni kremin e rëndë dhe kripën. Vazhdoni të ziejeni për 2-3 minuta të tjera, duke u siguruar që kari të jetë ngrohur plotësisht, por pa e lënë të ziejë fort pas shtimit të kremit. Provoni dhe rregulloni erëzat nëse është e nevojshme.

Garnisheni bujarisht me koriandër të freskët të grirë përpara se të shërbeni.