Curry Indien Épicé de Lentilles Noires et Haricots Rouges (Dal Makhani)

Égouttez les lentilles noires et les haricots rouges trempés. Rincez-les abondamment à l'eau froide.

Mettez les lentilles et les haricots rincés dans une grande marmite avec 4 tasses d'eau fraîche. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et les haricots soient tendres. Égouttez tout excès d'eau.

Dans une autre grande poêle ou cocotte, faites fondre 2 cuillères à soupe de ghee ou de beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré.

Incorporez la pâte de gingembre et ail et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Ajoutez les tomates concassées, le cumin moulu, le garam masala, le curcuma en poudre et la poudre de piment rouge. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le mélange de tomates épaississe et que l'huile se sépare.

Ajoutez les lentilles et les haricots rouges cuits au mélange de tomates. Remuez bien pour combiner. Versez 1 tasse d'eau (ou plus si une consistance plus liquide est souhaitée) et portez à un léger frémissement. Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, afin que les saveurs se mélangent.

Incorporez la crème épaisse et le sel. Continuez à mijoter pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, en vous assurant que le curry est bien chaud mais ne bout pas après l'ajout de la crème. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Garnissez généreusement de coriandre fraîche hachée avant de servir.