Kare-Kare Filipine me Salcë Kikiriku dhe Bisht Demi
Kjo gjellë klasike filipineze me bisht demi, e njohur si Kare-Kare, përmban bisht demi të butë të zier ngadalë në një salcë të pasur dhe të shijshme kikiriku. Tradicionalisht shërbehet me bagoong (pastë karkalecash të fermentuar) dhe oriz të bardhë të zier në avull, për një përvojë vërtet autentike.
Fillo Gatuaj
Në një tenxhere të madhe ose enë gatimi me fund të trashë, skuqni copat e bishtit të demit në zjarr mesatar-të lartë për 5-7 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë nga të gjitha anët. Hiqeni bishtin e demit dhe lëreni mënjanë.
Shtoni 1 lugë gjelle vaj gatimi në tenxhere. Kaurdisni qepën e grirë për 3-5 minuta derisa të zbutet, më pas shtoni hudhrat e shtypura dhe gatuajini për 1 minutë derisa të lëshojnë aromë.
Kthejeni bishtin e demit të skuqur në tenxhere. Hidhni lëngun e mishit të viçit, lëreni të marrë valë, më pas uleni zjarrin në të ulët, mbulojeni dhe ziejeni ngadalë për 2-3 orë, ose derisa bishti i demit të jetë shumë i butë dhe pothuajse të shkëputet nga kocka.
Në një tas të veçantë, përzieni gjalpin e kikirikut, miellin e orizit, pluhurin annatto të tretur, kripën dhe piperin e zi derisa të bëhet një masë e njëtrajtshme. Shtoni gradualisht 1 filxhan nga lëngu i nxehtë nga tenxherja e bishtit të demit në këtë përzierje, duke e rrahur vazhdimisht për të shmangur kokrrizat.
Hidhni përzierjen e gjalpit të kikirikut në tenxhere me bishtin e demit. Përziejeni mirë për t'u bashkuar dhe vazhdoni ta zieni ngadalë në zjarr të ulët për 15-20 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa salca të trashet sipas dëshirës tuaj.
Shërbejeni të nxehtë me oriz të bardhë të zier në avull dhe një anë bagoong alamang (pastë karkalecash të fermentuar).
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.