Huevos Rancheros me Krem Chipotle

Nxehni 2 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të madh mbi nxehtësi mesatare. Skuqni tortilat e misrit një nga një për 30 sekonda nga çdo anë, derisa të marrin një ngjyrë të artë të lehtë dhe të bëhen të buta. Lërini mënjanë në një pjatë të shtruar me letër thithëse.

Në të njëjtin tigan, shtoni qepën e grirë dhe jalapeñon e grirë imët. Gatuajini mbi nxehtësi mesatare për 3-4 minuta, derisa të zbuten.

Shtoni domatet e prera në kubikë pa kulluar dhe 1/4 lugë çaji kripë. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5-7 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa salca të trashet pak. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni majdanozin e freskët të grirë.

Ndërsa salca zjen, përgatisni kremin chipotle. Në një tas të vogël, kombinoni ajkën e thartë, chipotle-n e grirë në adobo dhe 1 lugë çaji salcë adobo. Përziejini mirë derisa të bëhet e lëmuar.

Në një tigan tjetër jo ngjitës, nxehni 1 lugë gjelle vaj vegjetal mbi nxehtësi mesatare. Skuqni vezët një nga një sipas dëshirës tuaj, zakonisht 2-3 minuta për një të verdhë veze të lëngshme.

Për të montuar pjatën, vendosni dy tortila të skuqura në çdo pjatë. Hidhni një sasi të bollshme salce të ngrohtë mbi tortila, pastaj vendosni sipër secilës një vezë të skuqur. Spërkatni me kremin chipotle dhe shërbejeni menjëherë.