Huevos Rancheros avec Crème au Chipotle
Cette recette éclatante de Huevos Rancheros propose des tortillas croustillantes garnies d'œufs au plat, d'une salsa relevée et d'une crème fumée au chipotle. C'est un petit-déjeuner copieux et plein de saveurs qui apporte l'authentique goût du Mexique à votre table.
Cuisinons.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire les tortillas de maïs une par une pendant 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et souples. Réservez sur une assiette tapissée de papier absorbant.
Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché et le jalapeño émincé. Faites cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Incorporez les tomates en dés non égouttées et 1/4 de cuillère à café de sel. Portez à frémissement et laissez cuire pendant 5-7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez du feu et incorporez la coriandre fraîche hachée.
Pendant que la salsa mijote, préparez la crème au chipotle. Dans un petit bol, mélangez la crème aigre, le chipotle haché en adobo et 1 cuillère à café de sauce adobo. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Dans une autre poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen. Faites frire les œufs un par un selon votre préférence, généralement 2-3 minutes pour un jaune coulant.
Pour l'assemblage, placez deux tortillas frites sur chaque assiette. Nappez généreusement les tortillas de salsa chaude, puis surmontez chaque tortilla d'un œuf au plat. Arrosez de crème au chipotle et servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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