Hachis de Chorizo Mexicain et Pommes de Terre aux Œufs Frits
Ce hachis copieux d'inspiration mexicaine marie la saveur épicée du chorizo avec la tendreté des pommes de terre, des poivrons et des oignons, le tout couronné d'un œuf parfaitement frit. C'est une manière savoureuse et nourrissante de commencer la journée, idéale pour un brunch du week-end ou un repas consistant en semaine.
Cuisinons.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de pommes de terre et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Poussez les pommes de terre sur un côté de la poêle. Ajoutez le chorizo de l'autre côté et émiettez-le à l'aide d'une cuillère. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Égouttez l'excès de graisse si nécessaire.
Ajoutez le poivron rouge et l'oignon jaune coupés en dés dans la poêle avec le chorizo et les pommes de terre. Mélangez le tout et faites cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
Assaisonnez le hachis avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Mélangez bien.
Dans une autre poêle antiadhésive, faites chauffer une petite quantité d'huile ou de beurre à feu moyen. Cassez les œufs dans la poêle et faites-les frire selon votre préférence, environ 2 à 3 minutes pour des jaunes coulants.
Répartissez le hachis de chorizo et de pommes de terre dans quatre assiettes. Garnissez chaque portion d'un œuf frit et servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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