Hash de Chorizo Mexicano y Patatas con Huevos Fritos
Este contundente hash de inspiración mexicana combina el picante chorizo con patatas tiernas, pimientos y cebollas, todo coronado con un huevo frito a la perfección. Es una forma sabrosa y satisfactoria de empezar el día, ideal para un brunch de fin de semana o una comida sustanciosa entre semana.
Vamos a cocinar.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las patatas cortadas en dados y cocina durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Empuja las patatas a un lado de la sartén. Añade el chorizo al otro lado y desmenúzalo con una cuchara. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y cocido. Escurre el exceso de grasa si es necesario.
Añade el pimiento rojo y la cebolla amarilla cortados en dados a la sartén con el chorizo y las patatas. Mezcla todo y cocina durante otros 5-7 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
Sazona el hash con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Remueve bien para combinar.
En una sartén antiadherente separada, calienta una pequeña cantidad de aceite o mantequilla a fuego medio. Rompe los huevos en la sartén y fríelos hasta el punto deseado, aproximadamente 2-3 minutos para yemas líquidas.
Divide el hash de chorizo y patatas en cuatro platos. Cubre cada porción con un huevo frito y sirve inmediatamente.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
Aún no hay reseñas
Sé la primera persona en reseñar esta receta.
¿Preparaste esta receta?
Cuéntanos cómo quedó.