Huevos Motuleños Guatemalase me Plantanë të Skuqur dhe Fasule të Përpunuara

Ngrohni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tenxhere mesatare në zjarr mesatar. Shtoni qepën e bardhë të prerë në kubikë dhe gatuajeni për 3 minuta derisa të zbutet. Shtoni hudhrën e grirë imët dhe gatuajeni për 1 minutë më shumë derisa të aromatizohet.

Përzieni domatet e konservuara të prera në kubikë, specin jeshil të prerë në kubikë, kripën dhe piperin e zi. Sillni salcën në vlim, pastaj ulni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni për 10 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa salca të trashet pak.

Ndërsa salca zjen, ngrohni 1/2 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të madh në zjarr mesatar-të lartë. Skuqni fetat e plantanës për 2-3 minuta nga çdo anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të karamelizohen. Hiqini dhe lërini mënjanë.

Në të njëjtin tigan, shtoni 1/2 lugë gjelle vaj vegjetal të mbetur. Skuqni tortillat e misrit për 30 sekonda nga çdo anë derisa të marrin ngjyrë të lehtë ari dhe të bëhen të lakueshme. Hiqini dhe lërini mënjanë.

Skuqni vezët në të njëjtin tigan sipas dëshirës tuaj, zakonisht me të verdhën lart ose të skuqura lehtë, për 2-3 minuta derisa të bardhat të jenë të mpiksura dhe të verdhat të jenë ende të lëngshme.

Ngrohni fasulet e përpunuara në një tenxhere të vogël në zjarr të ulët për 5 minuta, duke i përzier herë pas here, derisa të nxehen plotësisht.

Për të montuar, vendosni dy tortilla të skuqura në çdo pjatë. Mbi çdo tortilla vendosni një vezë të skuqur, pastaj hidhni bujarisht salcën domate-spec mbi vezë. Shërbejini menjëherë me plantanat e skuqura dhe fasulet e përpunuara anash.