Hotpot Angleze Lancashire me Lakër të Kuqe të Turshitur

Nxehni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tenxhere të madhe të sigurt për furrë ose Dutch oven mbi nxehtësi mesatare-të lartë. Skuqni kubet e shpatullës së qengjit në grupe, duke u siguruar që të mos e mbushni tenxheren, për 3-4 minuta nga çdo anë derisa të jenë të mbyllura mirë. Hiqni qengjin dhe lëreni mënjanë.

Shtoni 1 lugë gjelle vaj vegjetal të mbetur në tenxhere. Skuqni qepët, karotat dhe selinonë e prera në feta mbi nxehtësi mesatare për 8-10 minuta derisa të zbuten. Kthejeni qengjin e skuqur në tenxhere.

Hidhni lëngun e mishit të viçit dhe salcën Worcestershire. Shtoni trumzën e thatë, kripën dhe piperin e zi. Lëreni përzierjen të ziejë, pastaj hiqeni nga nxehtësia.

Vendosni patatet e prera hollë në shtresa të mbivendosura mbi mishin e qengjit dhe përzierjen e perimeve. Mbulojeni tenxheren fort me një kapak.

Piqeni hotpot-in në një furrë të parangrohur në 325°F/160°C për 2 orë. Pas 2 orësh, hiqni kapakun dhe vazhdoni pjekjen për 1 orë tjetër në 375°F/190°C, ose derisa patatet të jenë të artë dhe të thekur, dhe qengji të jetë shumë i butë.

Ndërsa hotpot-i piqet, përgatisni lakrën e kuqe të turshitur: Në një tas mesatar, kombinoni lakrën e kuqe të grirë, uthullën e mollës dhe sheqerin. Përzieni mirë dhe lëreni të qëndrojë për të paktën 30 minuta, duke e përzier herë pas here, për të lejuar shijet të bashkohen dhe lakra të zbutet pak.

Pasi hotpot-i të jetë gati, hiqeni nga furra dhe lëreni të pushojë për 10 minuta para se ta shërbeni. Shërbejeni të nxehtë me lakrën e kuqe të turshitur anash.