Holubtsi Ukrainase (Rrotulla Lakre) me Salcë Kërpudhash
Përjetoni shijet ngushëlluese të Ukrainës me këto Holubtsi tradicionale. Gjethet e lakrës së butë mbështjellin një mbushje të shijshme orizi dhe kërpudhash tokësore, të gjitha të ziera butësisht në një salcë kërpudhash të pasur dhe me shije të thellë. Kjo pjatë ngushëlluese dhe e kënaqshme është ideale për një vakt familjar ose një mbledhje të veçantë.
Fillo Gatuaj
Hiqni me kujdes bërthamën nga lakra. Vendoseni lakrën e plotë në një tenxhere të madhe me ujë të vluar dhe gatuajeni për 10-15 minuta, ose derisa gjethet e jashtme të jenë mjaftueshëm të buta për t'u qëruar. Qëroni butësisht 12-14 gjethe të mëdha, duke hequr venat e trasha. Lërini mënjanë.
Shpëlajeni orizin tërësisht. Në një tenxhere mesatare, bashkoni orizin me 2 filxhanë ujë. Lëreni të ziejë, pastaj ulni nxehtësinë në minimum, mbulojeni dhe ziejeni për 15 minuta, ose derisa uji të jetë thithur. Shkrifërojeni me një pirun dhe lëreni mënjanë.
Në një tigan të madh, ngrohni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në zjarr mesatar. Shtoni kërpudhat e grira dhe gatuajini për 8-10 minuta, duke i përzier herë pas here, derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë kafe. Hiqini nga tigani dhe lërini mënjanë.
Shtoni 1 lugë gjelle vaj vegjetal të mbetur në të njëjtin tigan. Shtoni qepën e grirë dhe gatuajeni për 5-7 minuta derisa të bëhet transparente. Shtoni hudhrën e grirë dhe gatuajeni për 1 minutë më shumë derisa të lëshojë aromë. Shtoni kërpudhat dhe orizin e gatuar, kripën dhe piperin. Përziejini mirë.
Për të montuar holubtsi, vendosni rreth 2-3 lugë gjelle mbushje me kërpudha-oriz në bazën e çdo gjetheje lakre. Palosni anët, pastaj rrotullojeni fort nga poshtë lart. Përsëriteni me të gjitha gjethet dhe mbushjen.
Renditni holubtsi e rrotulluara ngushtë në një tenxhere të madhe të sigurt për furrë ose enë holandeze. Në një tas të vogël, rrihni së bashku lëngun e perimeve dhe miellin universal derisa të bëhet i lëmuar. Hidhni këtë përzierje mbi rrotullat e lakrës.
Mbulojeni tenxheren dhe piqeni në 175°C (350°F) për 75-90 minuta, ose derisa lakra të jetë shumë e butë dhe salca të jetë trashur. Shërbejeni të nxehtë.
Për një salcë më të pasur, pas pjekjes, mund t'i hiqni holubtsi dhe ta ziejeni salcën në sobë në zjarr mesatar për 5-10 minuta, duke e përzier vazhdimisht, derisa të arrijë konsistencën e dëshiruar. Rregulloni erëzat nëse është e nevojshme.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.