Holubtsi Ukrainase me Mbushje Kërpudhash dhe Hikërrori
Këto role lakre ukrainase, të njohura si Holubtsi, vijnë me një mbushje të pasur dhe tokësore me kërpudha dhe hikërror. Të ziera ngadalë në një salcë të pasur domatesh, ato ofrojnë një vakt vegjetarian ngushëllues dhe plot shije, perfekt për darkë.
Fillo Gatuaj
Hiqni me kujdes zemrën e lakrës. Vendoseni lakrën në një tenxhere të madhe me ujë të vluar dhe gatuajeni për 10-15 minuta, ose derisa gjethet e jashtme të zbuten aq sa të mund të hiqen lehtësisht. Hiqni gjethet sapo të zbuten, duke prerë nervin e trashë nga secila. Lërini mënjanë.
Shpëlani mirë hikërrorin. Në një tenxhere të vogël, kombinoni 1 filxhan hikërror me 2 filxhanë ujë. Lëreni të vlojë, pastaj ulni nxehtësinë në minimum, mbulojeni dhe ziejeni për 15 minuta, ose derisa uji të jetë thithur. Shkrifërojeni me pirun dhe lëreni mënjanë.
Ngrohni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan të madh mbi nxehtësi mesatare. Shtoni qepën e grirë dhe gatuajeni për 5-7 minuta, derisa të zbutet dhe të bëhet transparente. Shtoni kërpudhat e grira dhe gatuajini për 8-10 minuta të tjera, derisa lëngu i tyre të avullojë dhe të marrin ngjyrë të lehtë kafe.
Shtoni hudhrën e grirë, koprën e tharë, 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi në përzierjen e kërpudhave. Gatuajeni për 1 minutë më shumë derisa të lëshojë aromë. Hiqeni nga zjarri dhe kombinoni me hikërrorin e gatuar në një tas të madh.
Për të montuar holubtsi-t, vendosni rreth 2-3 lugë gjelle mbushje hikërrori-kërpudhash pranë fundit të kërcellit të çdo gjetheje lakre. Palosni anët e gjethes, pastaj rrotullojeni fort nga fundi i kërcellit për të formuar një rrotull kompakte.
Në një tenxhere të madhe holandeze ose tenxhere të sigurt për furrë, shtroni një shtresë të hollë domatesh të shtypura në fund. Vendosni rolet e lakrës ngushtë në shtresa mbi domatet. Hidhni domatet e shtypura të mbetura dhe lëngun e perimeve mbi role.
Mbuloni tenxheren dhe piqeni në furrë të parangrohur në 175°C (350°F) për 1 orë e 30 minuta, ose derisa lakra të jetë shumë e butë dhe salca të jetë me flluska. Kontrolloni në gjysmë të rrugës dhe shtoni pak më shumë lëng ose ujë nëse salca duket shumë e trashë.
Hiqni me kujdes holubtsi-t nga furra. Lërini të pushojnë për 10 minuta para se t'i shërbeni, në mënyrë që shijet të bashkohen dhe rolet të forcohen pak.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.