Hellat Jemenite me Mish Qengji dhe Perime me Salcë Kosi Pikante

Në një tas të madh, kombinoni kubikët e mishit të qengjit me kimon të bluar, koriandër të bluar, pluhur shafrani të Indisë, piper të zi, kripë, hudhra të grira imët dhe 1 lugë gjelle vaj ulliri. Përziejini mirë për t'u siguruar që mishi i qengjit është i mbuluar në mënyrë të barabartë. Lëreni të marinohet për të paktën 15 minuta në temperaturë dhome, ose deri në 2 orë në frigorifer.

Ndërsa mishi marinohet, përgatisni salcën e kosit pikante. Në një tas të vogël, kombinoni kosin e thjeshtë me qumësht të plotë, nenexhikun e freskët të grirë, thekon e specit të kuq dhe një majë kripë. Përziejini mirë dhe lëreni mënjanë.

Vendosni kubikët e marinuar të mishit të qengjit, copat e qepës së kuqe dhe copat e specit jeshil në mënyrë alternative në hellat e njomura prej druri. Synoni për 4-5 copa mishi qengji për hell, të ndërthurura me perime.

Nxehni 1 lugë gjelle vaj ulliri të mbetur në një tigan të madh për skarë ose në një skarë të jashtme mbi zjarr mesatar-të lartë. Pasi të jetë nxehur, vendosni hellat në skarë.

Piqni hellat në skarë për 3-4 minuta për çdo anë, duke i rrotulluar çdo disa minuta, derisa mishi i qengjit të jetë gatuar sipas dëshirës tuaj (rekomandohet mesatarisht i pjekur) dhe perimet të jenë të buta-krokante dhe pak të skuqura. Temperatura e brendshme e mishit të qengjit duhet të arrijë 63°C për pjekje mesatare.

Hiqini hellat nga zjarri dhe lërini të pushojnë për 5 minuta.

Shërbeni hellat jemenite me mish qengji dhe perime të nxehta me salcën e kosit pikante anash.