Spiedini Yemeniti di Agnello e Verdure con Salsa allo Yogurt Piccante

In una ciotola capiente, unite i cubetti di agnello con cumino macinato, coriandolo macinato, curcuma in polvere, pepe nero, sale, aglio tritato e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Mescolate bene per assicurarvi che l'agnello sia uniformemente ricoperto. Lasciate marinare per almeno 15 minuti a temperatura ambiente, o fino a 2 ore in frigorifero.

Mentre l'agnello marina, preparate la salsa allo yogurt piccante. In una piccola ciotola, unite lo yogurt intero naturale, la menta fresca tritata, i fiocchi di peperoncino rosso e un pizzico di sale. Mescolate bene e mettete da parte.

Infilzate alternativamente i cubetti di agnello marinato, i pezzi di cipolla rossa e i pezzi di peperone verde sugli spiedini di legno ammollati. Cercate di mettere 4-5 pezzi di agnello per spiedino, intervallati dalle verdure.

Scaldate il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grill grande o su una griglia esterna a fuoco medio-alto. Una volta calda, posizionate gli spiedini sulla griglia.

Grigliate gli spiedini per 3-4 minuti per lato, ruotandoli ogni pochi minuti, fino a quando l'agnello sarà cotto al punto desiderato (si consiglia una cottura media-al sangue per la tenerezza) e le verdure saranno tenere-croccanti e leggermente carbonizzate. La temperatura interna dell'agnello dovrebbe raggiungere i 63°C per una cottura media-al sangue.

Togliete gli spiedini dal fuoco e lasciateli riposare per 5 minuti.

Servite gli Spiedini Yemeniti di Agnello e Verdure caldi con la salsa allo yogurt piccante a parte.