Hash Patatesh dhe Proshute Letoneze me Vezë të Skuqur

Ngrohim 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të madh jo ngjitës mbi nxehtësi mesatare. Shtojmë proshutën e prerë në kubikë dhe e gatuajmë derisa të bëhet krokante, rreth 5-7 minuta. Heqim proshutën me një lugë me vrima dhe e lëmë mënjanë, duke lënë yndyrën e shkrirë në tigan.

Shtojmë patatet e prera në kubikë në tigan me yndyrën e proshutës. Gatuajmë mbi nxehtësi mesatare-të lartë, duke i përzier herë pas here, derisa patatet të jenë të buta dhe të marrin ngjyrë kafe të artë, rreth 10-12 minuta. Nëse është e nevojshme, shtojmë edhe një lugë gjelle vaj vegjetal.

Shtojmë qepën e grirë, kripën dhe piperin. Vazhdojmë të gatuajmë për 3-5 minuta të tjera, derisa qepa të zbutet dhe të bëhet transparente.

Kthejmë proshutën e gatuar në tigan me patatet dhe qepët. I përziejmë për t'i kombinuar dhe i mbajmë ngrohtë mbi nxehtësi të ulët.

Në një tigan të vogël të veçantë jo ngjitës, ngrohim 1 lugë gjelle vaj vegjetal të mbetur mbi nxehtësi mesatare. Thyejmë vezët në tigan dhe i skuqim derisa të bardhat të jenë të mpiksura dhe të verdhat të jenë ende të lëngshme, rreth 2-3 minuta për një vezë syze.

Ndajmë hash-in e patateve dhe proshutës në dy pjata. Mbi çdo porcion vendosim një vezë të skuqur dhe spërkasim bujarisht me kopër të freskët të grirë.