Gulai Kambing Indonezian (Kari Qengji) me Roti Jala

Nxehni vajin vegjetal në një tenxhere të madhe ose enë holandeze në zjarr mesatar-të lartë. Shtoni kubat e qengjit dhe skuqini nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë kafe, rreth 5-7 minuta. Hiqni qengjin dhe lëreni mënjanë.

Ulni nxehtësinë në mesatare. Shtoni pastën Gulai në tenxhere dhe kaurdiseni për 2 minuta derisa të lëshojë aromë. Kthejeni qengjin e skuqur në tenxhere.

Hidhni qumështin e kokosit dhe ujin. Shtoni kripën, sheqerin, barin e limonit të shtypur, gjethet e lime kaffir, galangalin e prerë në feta dhe shkopin e kanellës. Përziejini mirë për t'i bashkuar.

Lëreni përzierjen të ziejë, pastaj ulni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni dhe lëreni të ziejë ngadalë për 75-85 minuta, ose derisa qengji të jetë shumë i butë dhe salca të jetë trashur pak. Përziejeni herë pas here për të parandaluar ngjitjen.

Ndërsa kari zjen, përgatisni Roti Jala. Nxehni një tigan jo ngjitës në zjarr mesatar. Hidhni brumin e Roti Jala në një shpërndarës Roti Jala ose një shishe me shtypje me disa gryka.

Rrotulloni brumin në një model të dantelluar, si rrjetë, në tiganin e nxehtë. Gatuajeni për 1-2 minuta derisa skajet të kthehen dhe Roti Jala të jetë pak e artë dhe e gatuar plotësisht. Paloseni butësisht në katërsh dhe hiqeni nga tigani. Përsëriteni me brumin e mbetur.

Pasi qengji të jetë i butë, hiqni barin e limonit, gjethet e lime kaffir, galangalin dhe shkopin e kanellës nga kari. Provoni dhe rregulloni erëzat nëse është e nevojshme.

Shërbejeni Gulai Kambing të nxehtë menjëherë me Roti Jala të sapobërë anash.