Gratin Peshku Islandez me Pure Perimesh Rrënjore dhe Salcë Koperi

Ngroheni furrën në 190°C (375°F). Lyejeni lehtë me yndyrë një tavë pjekjeje mesatare.

Vendosni perimet rrënjore të prera në kubikë në një tenxhere, mbulojini me ujë dhe shtoni një majë kripe. Lërini të ziejnë në zjarr të lartë, pastaj uleni zjarrin në mesatar dhe lërini të ziejnë për 15-20 minuta, ose derisa të jenë shumë të buta. Kullojini mirë dhe shtypini me salcë të thartë, 1/4 lugë çaji kripë dhe 1/8 lugë çaji piper derisa të bëhen pure. Lërini mënjanë.

Ndërsa perimet ziejnë, shkrini 1 lugë gjelle gjalpë në një tenxhere të vogël mbi zjarr mesatar. Hidhni miellin dhe gatuajeni për 1 minutë, duke e përzier vazhdimisht, për të formuar një roux. Shtoni gradualisht qumështin duke e përzier derisa të bëhet i lëmuar. Lëreni të ziejë butësisht, duke e përzier, dhe gatuajeni për 3-5 minuta derisa të trashet. Shtoni 1/4 lugë çaji kripë dhe 1/8 lugë çaji piper.

Vendosni filetot e merlucit në tavën e përgatitur. Hidhni salcën e trashur në mënyrë të barabartë mbi peshk.

Shtroni purenë e perimeve rrënjore mbi peshkun me salcë. Spërkatni djathin e grirë në mënyrë të barabartë mbi pure.

Piqeni për 20-25 minuta në 190°C (375°F), ose derisa peshku të jetë gatuar plotësisht dhe të shkërmoqet lehtë, dhe shtresa e sipërme të jetë e artë dhe me flluska.

Ndërsa gratini piqet, përgatisni salcën e koperit: Në një tas të vogël, kombinoni koperin e freskët të grirë me 2 lugë gjelle nga salca e bardhë e trashur (nga hapi 3) dhe një majë kripe e piperi. Përziejeni mirë.

Nxirreni gratinin nga furra dhe lëreni të pushojë për 5 minuta para se ta shërbeni. Shërbejeni të nxehtë me një spërkatje të salcës së freskët të koperit mbi çdo porcion.