Gjellë Koreane me Kimchi dhe Tofu (Kimchi Jjigae)

Nxehni 1 lugë gjelle vaj susami në një tenxhere mesatare ose enë holandeze mbi nxehtësi mesatare-të lartë.

Shtoni 110 gramë mish derri dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, derisa të marrë ngjyrë kafe dhe të bëhet krokant, rreth 5-7 minuta. Hiqeni mishin dhe lëreni mënjanë, duke lënë yndyrën e shkrirë në tenxhere.

Shtoni 1.5 gota kimchi të grirë dhe 1/2 qepë të prerë në tenxhere. Skuqini për 5 minuta derisa kimchi të zbutet dhe qepa të bëhet transparente.

Shtoni 2 thelpinj hudhra të grira imët dhe 1 lugë gjelle gochugaru. Gatuajeni për 1 minutë derisa të lëshojë aromë.

Hidhni 3 gota lëng açuge dhe 1 lugë çaji salcë soje. Lëreni të ziejë, pastaj ulni nxehtësinë në mesatare-të ulët, mbulojeni dhe lëreni të ziejë ngadalë për 10 minuta që shijet të bashkohen.

Shtoni mishin e derrit të gatuar të lënë mënjanë dhe 1 paketë tofu të butë të prerë në kube në gjellë. Përzieni butësisht dhe lëreni të ziejë ngadalë për 5 minuta të tjera, duke lejuar që tofu të nxehet plotësisht.

Provoni dhe rregulloni erëzat nëse është e nevojshme. Shërbejeni gjellën në tasa dhe garnirojeni me 2 qepë të njoma të prera në feta para se ta shërbeni të nxehtë.