Stufato Coreano di Kimchi e Tofu (Kimchi Jjigae)
Questo sostanzioso e saporito stufato coreano di Kimchi e Tofu, noto come Kimchi Jjigae, è un piatto confortante, ideale per una cena infrasettimanale. Caratterizzato da kimchi fermentato piccante, tofu morbido e pancetta saporita, il tutto cotto lentamente in un brodo ricco.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio di sesamo in una pentola media o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto.
Aggiungete 4 once di pancetta e cuocete, mescolando occasionalmente, finché non sarà dorata e croccante, per circa 5-7 minuti. Togliete la pancetta e mettetela da parte, lasciando il grasso reso nella pentola.
Aggiungete 1 tazza e mezzo di kimchi tritato e 1/2 cipolla affettata nella pentola. Saltate per 5 minuti finché il kimchi non si ammorbidisce e la cipolla diventa traslucida.
Unite 2 spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaio di gochugaru. Cuocete per 1 minuto finché non saranno fragranti.
Versate 3 tazze di brodo di acciughe e 1 cucchiaino di salsa di soia. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma a medio-bassa, coprite e lasciate sobbollire per 10 minuti per far amalgamare i sapori.
Aggiungete la pancetta cotta messa da parte e 1 confezione di tofu morbido a cubetti allo stufato. Mescolate delicatamente e lasciate sobbollire per altri 5 minuti, permettendo al tofu di scaldarsi bene.
Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite lo stufato in ciotole e guarnite con 2 cipollotti affettati prima di servire caldo.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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