Gjella Sudaneze me Mish Qengji, Bamje dhe Kisra

Nxehni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tenxhere të madhe ose Dutch oven mbi nxehtësi mesatare-të lartë. Shtoni kubat e qengjit dhe skuqini nga të gjitha anët për 5-7 minuta. Hiqeni mishin e qengjit dhe lëreni mënjanë.

Uleni nxehtësinë në mesatare. Shtoni qepën e grirë në tenxhere dhe gatuajeni derisa të zbutet, rreth 5 minuta. Shtoni hudhrën e grirë, koriandrën e bluar, kimonin e bluar dhe specin djegës, duke i gatuar për 1 minutë derisa të lëshojnë aromë.

Kthejeni mishin e qengjit në tenxhere. Shtoni domatet e prera në kubikë, lëngun e mishit të viçit, kripën dhe piperin e zi. Lëreni të ziejë, pastaj uleni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni dhe gatuajeni për 60 minuta, ose derisa mishi i qengjit të jetë i butë.

Ndërsa gjella zjen, përgatisni kisra-n. Në një tas mesatar, përzieni miellin e melit, miellin universal dhe 1 gotë e gjysmë ujë derisa të bëhet një masë e lëmuar. Lëreni brumin të pushojë për 15 minuta.

Shtoni bamjet në gjellë dhe vazhdoni të zjeni, pa kapak, për 15-20 minuta të tjera, ose derisa bamjet të jenë të buta dhe gjella të jetë trashur pak.

Nxehni një tigan jo ngjitës ose pllakë mbi nxehtësi mesatare. Hidhni rreth 1/4 gotë brumë kisra në sipërfaqen e nxehtë, duke e rrotulluar për të krijuar një rreth të hollë dhe uniform. Gatuajeni për 1-2 minuta derisa skajet të kthehen dhe sipërfaqja të jetë e ngurtësuar. Mos e ktheni. Hiqeni dhe përsëriteni me brumin e mbetur.

Shërbejeni gjellën sudaneze me mish qengji dhe bamje të nxehtë me bukën kisra të sapopërgatitur.