Gjella Keniane e Pasur me Mish Viçi, Sukuma Wiki dhe Ugali

Nxehni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tenxhere të madhe ose enë gize mbi nxehtësi mesatare-të lartë. Skuqni mishin e viçit për gjellë nga të gjitha anët, duke punuar në grupe nëse është e nevojshme, për rreth 5-7 minuta për çdo grup. Hiqni mishin dhe lëreni mënjanë.

Shtoni qepën e grirë në tenxhere dhe gatuajeni mbi nxehtësi mesatare derisa të zbutet, rreth 5 minuta. Shtoni hudhrën e grirë imët dhe pluhurin e kërrit, duke gatuar për 1 minutë tjetër derisa të lëshojë aromë.

Kthejeni mishin e skuqur në tenxhere. Shtoni domatet e prera në kuba, lëngun e mishit të viçit, 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. Lëreni të ziejë, pastaj ulni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni dhe gatuajeni për 60-75 minuta, ose derisa mishi të jetë i butë.

Ndërsa gjella zjen, përgatisni sukuma wiki-në. Në një tigan të veçantë, nxehni 1 lugë gjelle vaj mbi nxehtësi mesatare. Shtoni sukuma wiki-në e grirë dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, derisa të jetë e butë-krokante, rreth 5-7 minuta. Erëzojeni me një majë kripë dhe piper.

Për ugali-n, sillni 4 gota ujë në vlim në një tenxhere mesatare. Shtoni gradualisht 2 gota miell misri, pak nga pak, për të parandaluar kokrrizat. Ulni nxehtësinë në të ulët dhe vazhdoni të përzieni fuqishëm me një lugë druri, duke shtypur anët e tenxheres, për 10-15 minuta, derisa të formohet një brumë i trashë, i fortë dhe të shkëputet nga anët e tenxheres.

Shërbejeni gjellën e pasur keniane me mish viçi të nxehtë, të shoqëruar me porcione bujare sukuma wiki dhe ugali. Formoni ugali-n në toptha të vegjël ose feta për shërbim të lehtë.