Gjella Bullgare me Mish Qengji dhe Patate (Gyuvech)

Thani kubikët e qengjit me letër kuzhine. Ngrohni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tenxhere të madhe me fund të trashë ose Dutch oven në zjarr mesatar-të lartë. Skuqni qengjin në grupe, rreth 3-4 minuta për çdo grup, derisa të marrë ngjyrë të bukur nga të gjitha anët. Hiqni qengjin dhe lëreni mënjanë.

Ulni zjarrin në mesatar. Shtoni 1 lugë gjelle vaj ulliri të mbetur në tenxhere. Shtoni qepën e grirë dhe gatuajeni për 5-7 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa të zbutet dhe të bëhet transparente.

Shtoni hudhrën e grirë imët, paprikën e ëmbël dhe sherebelën e tharë. Gatuajeni për 1 minutë, duke e përzier vazhdimisht, derisa të lëshojë aromë.

Kthejeni qengjin e skuqur në tenxhere. Shtoni domatet e prera në kubikë (pa kulluar) dhe lëngun e mishit të viçit. Lëreni të ziejë, pastaj ulni zjarrin në të ulët, mbulojeni dhe gatuajeni për 60 minuta, duke lejuar që qengji të zbutet.

Shtoni patatet e prera në kubikë në tenxhere. Shtoni kripën dhe piperin e zi. Sigurohuni që patatet të jenë të zhytura në lëng. Nëse është e nevojshme, shtoni pak më shumë lëng ose ujë për t'i mbuluar.

Mbulojeni tenxheren përsëri dhe vazhdoni ta zieni për 45-60 minuta të tjera, ose derisa patatet të jenë të buta dhe qengji të jetë shumë i butë. Përziejeni herë pas here për të parandaluar ngjitjen.

Shijoni dhe rregulloni erëzat sipas nevojës. Shërbejeni të nxehtë.