Frittata Persiane me Erëza dhe Djathë (Kookoo Panir Sabzi)

Në një tas të madh, rrihni 8 vezët e mëdha derisa të bashkohen mirë dhe të bëhen paksa shkumë.

Shtoni 1/2 filxhan majdanoz të grirë, 1/2 filxhan kopër të grirë, 1/4 filxhan koriandër të grirë, 1/4 filxhan qepujka të grira, 4 ons djathë feta të thërrmuar, 1/2 lugë çaji pluhur shafran i Indisë, 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi në përzierjen e vezëve. Përziejini butësisht për të bashkuar të gjithë përbërësit.

Nxehni 2 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan 10-inç, jo ngjitës dhe të sigurt për furrë, në zjarr mesatar. Pasi vaji të shkëlqejë, hidhni përzierjen e vezëve dhe erëzave në tigan, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë.

Gatuajeni në sobë për 5-7 minuta në zjarr mesatar-të ulët, ose derisa anët të jenë të forta dhe fundi të jetë i artë. Mos e përzieni.

Transferojeni tiganin në një furrë të parangrohur dhe piqeni në 375°F (190°C) për 15-18 minuta, ose derisa frittata të jetë fryrë, të jetë e fortë në qendër dhe pak e artë sipër.

Hiqeni me kujdes tiganin nga furra. Lëreni frittatën të ftohet në tigan për 5 minuta përpara se ta ktheni në një dërrasë prerjeje ose ta shërbeni direkt nga tigani.

Priteni në feta dhe shërbejeni të ngrohtë ose në temperaturë dhome.