Fesenjan: Mish Pule me Salcë Arre dhe Shege
Fesenjan, kjo gjellë persiane e pasur dhe e thellë në shije, bashkon mishin e butë të pulës me një salcë luksoze të përgatitur nga arra të bluara dhe melasë shege. Është një pjatë ngushëlluese dhe plot shije, ideale për një darkë të veçantë.
Fillo Gatuaj
Nxehni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tenxhere të madhe me fund të trashë ose Dutch oven, në zjarr mesatar-të lartë. Shtoni copat e pulës dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të lehtë nga të gjitha anët, rreth 5-7 minuta. Hiqeni pulën dhe lëreni mënjanë.
Ulni zjarrin në mesatar. Shtoni qepën e grirë në tenxhere dhe gatuajeni derisa të zbutet dhe të bëhet transparente, rreth 5-7 minuta, duke e përzier herë pas here.
Shtoni arrat e bluara hollë dhe gatuajini për 5 minuta, duke i përzier vazhdimisht për të parandaluar djegien. Arrat do të lëshojnë vajrat e tyre dhe do të bëhen aromatike.
Hidhni lëngun e pulës dhe melasën e shegës. Lëreni përzierjen të ziejë lehtë, pastaj ulni zjarrin në të ulët, mbulojeni dhe gatuajeni për 30 minuta, duke e përzier herë pas here për të parandaluar ngjitjen.
Kthejeni pulën e skuqur në tenxhere. Shtoni sheqerin, kripën dhe piperin e zi. Përziejini mirë për t'i bashkuar.
Mbulojeni tenxheren dhe vazhdoni ta zieni në zjarr të ulët për 45-60 minuta të tjera, ose derisa pula të jetë e butë dhe salca të jetë trashur sipas dëshirës suaj. Përziejeni herë pas here për të siguruar gatim të njëtrajtshëm dhe për të parandaluar ngjitjen.
Provoni gjellën dhe rregulloni sheqerin, kripën ose melasën e shegës sipas nevojës për të arritur një shije të balancuar të ëmbël dhe të thartë.
Shërbejeni të nxehtë, tradicionalisht me oriz basmati.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.