Falafel Izraelit me Salcë Tahini dhe Perime të Turshitura

Kullojini qiqrat e njomura plotësisht. Në një robot kuzhine, bashkoni qiqrat e kulluara, majdanozin, koriandrën, qepën, hudhrën, kimonin, sodën e bukës, 1/2 lugë çaji kripë dhe piperin e zi. Pulsoni derisa masa të jetë e grirë imët, por jo një pastë; duhet të ketë ende pak teksturë. Mos e përpunoni shumë.

Transferoni përzierjen e falafelit në një tas, mbulojeni dhe futeni në frigorifer për të paktën 15 minuta, që shijet të bashkohen dhe masa të forcohet.

Ndërsa përzierja e falafelit ftohet, përgatisni salcën tahini. Në një tas të vogël, rrihni bashkë tahinin, lëngun e limonit, 1/4 gotë ujë dhe 1/4 lugë çaji kripë derisa të bëhet e lëmuar dhe kremoze. Shtoni më shumë ujë, nga 1 lugë gjelle në një kohë, nëse dëshironi një konsistencë më të hollë.

Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere të thellë ose Dutch oven mbi nxehtësi mesatare-të lartë derisa të arrijë 175°C (350°F). Formoni përzierjen e falafelit në petulla ose toptha të vegjël, sa një top golfi, duke përdorur duart ose një lugë falafeli.

Hidhni me kujdes 4-5 falafel në vajin e nxehtë, duke u siguruar që të mos e mbingarkoni tenxheren. Skuqini për 3-5 minuta, duke i kthyer herë pas here, derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të bëhen krokante nga të gjitha anët. Temperatura e brendshme duhet të arrijë 74°C (165°F).

Hiqni falafelat e gatuara me një lugë me vrima dhe vendosini në një pjatë të shtruar me letër thithëse për të kulluar vajin e tepërt. Përsëriteni me pjesën e mbetur të përzierjes së falafelit.

Servirini falafelat e nxehta menjëherë me salcën tahini të përgatitur dhe një shumëllojshmëri kastravecash dhe rrepash të turshitura.