Ewa Agoyin Nigeriane (Fasule të Shtypura) me Banane të Fërguara

Kulloni fasulet e njomura dhe shpëlajini mirë. Vendosini në një tenxhere të madhe, mbulojini me ujë të freskët dhe lërini të ziejnë në nxehtësi të lartë. Ulni nxehtësinë në mesatare-të ulët, mbulojeni dhe lërini të ziejnë ngadalë për 60-75 minuta, ose derisa fasulet të jenë shumë të buta dhe të shtypen lehtësisht. Përziejini herë pas here dhe shtoni më shumë ujë nëse është e nevojshme për t'i mbajtur fasulet të zhytura.

Ndërsa fasulet gatuhen, përgatisni salcën. Nxehni 1/2 filxhan vaj palme në një tigan tjetër në nxehtësi mesatare derisa të shkëlqejë, rreth 3 minuta. Shtoni qepën e copëtuar dhe fërgojeni për 5 minuta, ose derisa të zbutet dhe të bëhet transparente.

Shtoni skumbrin e tymosur të copëtuar, pluhurin e karkalecave, 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. Gatuani për 5 minuta, duke e përzier herë pas here, duke lejuar që shijet të bashkohen. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni mënjanë.

Pasi fasulet të jenë shumë të buta, kulloni çdo ujë të tepërt, duke ruajtur rreth 1/4 filxhan. Shtypni fasulet tërësisht me një shtypëse patatesh ose me anën e pasme të një luge derisa të bëhen të lëmuara dhe kremoze. Nëse masa është shumë e trashë, shtoni pak nga uji i ruajtur i fasuleve derisa të arrijë konsistencën e dëshiruar.

Përzieni butësisht salcën e përgatitur me fasulet e shtypura derisa të bashkohen mirë. Mbajeni ngrohtë në nxehtësi të ulët.

Nxehni 1 filxhan vaj vegjetal në një tigan të madh në nxehtësi mesatare-të lartë derisa të arrijë 175°C (350°F). Shtoni me kujdes bananet e prera në një shtresë të vetme, duke u siguruar që të mos e mbingarkoni tiganin.

Fërgoni bananet për 2-3 minuta për çdo anë, ose derisa të jenë të arta dhe pak të karamelizuara. Hiqini me një lugë të shpuar dhe vendosini në një pjatë të shtruar me letër thithëse për të kulluar vajin e tepërt.

Shërbeni menjëherë Ewa Agoyin Nigeriane (fasulet e shtypura) të ngrohta, të shoqëruara me bananet e sapo fërguara.